Les Caballerizas Reales furent commandées par Philippe II en 1570 avec un objectif unique : élever la monture de cavalerie espagnole parfaite en croisant les lignées andalouses, berbères et napolitaines. Pendant trois siècles, le haras royal a opéré au sein de ces salles voûtées en calcaire, produisant des chevaux destinés aux champs de bataille européens et aux cérémonies de cour. Les écuries sont restées silencieuses après les guerres napoléoniennes, leurs arcades ayant été converties en entrepôts municipaux jusqu'en 1991, date à laquelle le directeur équestre Rafael López del Hierro a relancé l'espace en tant que lieu de spectacle. Aujourd'hui, les Écuries Royales abritent l'ensemble Cordoba Ecuestre, dont les spectacles de dressage nocturnes mêlent mouvements classiques de haute école et chorégraphie folklorique andalouse. Des cavaliers en livrée du XVIIIe siècle guident les chevaux à travers des pas espagnols, des séquences de piaffer et des cabrioles, tandis que des guitaristes de flamenco se produisent depuis la galerie. Les mangeoires en pierre et les anneaux d'attache en fer forgé d'origine restent intacts le long du périmètre, et l'arène centrale conserve ses pavés de l'époque maure. Les billets du spectacle équestre de Cordoue donnent accès à des gradins faisant face à la piste de 30 mètres sur 15. Le site peut accueillir 140 spectateurs sous un plafond à caissons mudéjar soutenu par des colonnes de granit. Les représentations durent 70 minutes sans entracte et intègrent huit chevaux andalous entraînés dans les disciplines de doma vaquera et doma clásica. Entre les actes, la narration retrace le développement de la race depuis le stock ibérique médiéval jusqu'à la lignée reconnue par l'Association Internationale du Cheval Andalou en 2003. Les écuries ouvrent pour des visites en journée du mardi au samedi, permettant aux visiteurs d'observer les séances d'entraînement dans les paddocks adjacents et d'examiner les calèches d'époque entreposées dans l'aile ouest. Les spectacles en soirée débutent à 21h00 de mars à octobre, et passent à 20h00 durant les mois d'hiver.